Für das Risotto die Suppe aufkochen und warmhalten. Reis in 4 EL Erdnussöl glasig anschwitzen. Kokosflocken zugeben und kurz mitrösten. Mit der Hälfte der Suppe aufgießen. Reis bei mittlerer Hitze unter Rühren dünsten lassen, wenn die Suppe fast eingekocht ist, übrige Suppe und Kokosmilch nach und nach zugießen. Safran unterrühren und mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Mit Limettensaft und Schale verfeinern.