Für den Germteig die lauwarme Milch mit der Germ verrühren. Mit den restlichen Zutaten mithilfe einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine halbe Stunde zugedeckt rasten lassen.
Den Teig ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte mit Tomatensauce bestreichen, mit Schinken, Käse, Paprika und Pizzagewürz bestreuen. Die zweite Teighälfte darüber schlagen und gut andrücken. Mit dem Nudelroller nochmals glatt rollen. Oberfläche mit Ei bestreichen. Teig in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Diese drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen und die Stangerl ca. 15 Minuten goldbraun backen.