Zwiebel in Öl anschwitzen, Rollgerste und Gemüsebrunoise mitrösten und mit Selchfond aufgießen. Die Rollgerste weichkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. mit Stärkemehl leicht binden. Das würfelig geschnittene Selchfleisch beigeben.
Vor dem Anrichten geschlagenes Obers, gehackte Petersilie und Schnittlauch einrühren.
Mit Camelinaöl beträufelt servieren.