Das Sauerkraut in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel würfelig schneiden und in einem Topf mit 8 EL Traubenkernöl goldgelb anbraten. Aus dem Topf nehmen. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Im restlichen Traubenkernöl rund um scharf anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Sauerkraut, angeratenen Zwiebel, Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen. Bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde schmoren, bis das Fleisch ganz zart ist.
Danach das Szegediner Gulasch mit Pfeffer oder Chili abschmecken.