Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Mohnöl und Tomaten-Essig mit etwas Senf verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten. Mit der Mohnöl-Vinaigrette beträufeln und dem Kürbiskern-Salz bestreuen. Mit Basilikumblättern garnieren.

Serviervorschlag
Als Vorspeise mit einem Stück Ciabatta servieren.