Schinken fein schneiden und Emmentaler fein reiben. Knoblauch fein hacken. Rohe Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Kartoffeln rasch mit Schinken, Käse, Ei, Mehl, Knoblauch, Sesam, Salz und Pfeffer verrühren. Datschi in einer Pfanne mit Öl portionsweise anbraten. Auf ein Backblech legen und für 15 Minuten im Ofen bei 160°C Ober-/ Unterhitze fertigbraten. Gurken und Tomaten in feine Scheiben. Auf Tellern anrichten und mit Salz, Sesam und Öl würzen. Die Kartoffel-Datschi dazulegen und servieren.