Für die Marinade die Weintrauben waschen, abrebeln, halbieren und in einem schmalen, hohen Gefäß mit den restlichen Zutaten der Marinade mischen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Chicorée waschen, putzen, trocken tupfen, halbieren und der Länge nach in dünne Spalten scheiden.
Die Weintrauben waschen, abrebeln und halbieren. Chicorée auf 4 Tellern dekorativ verteilen und mit Weintrauben, Nüssen und dem Dressing garnieren.

Serviervorschlag
Als Vorspeise mit Walnussbrot servieren.