Eier und Zucker schaumig rühren. Haselnüsse, Haselnussöl und Zimt gut einrühren. Mehl mit Natron vermischen und mit den Zucchiniraspeln in die Masse einrühren. Backblech einfetten und bemehlen, den Teig darauf streichen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

Für die Glasur das Schlagobers erhitzen, darin die Schokolade schmelzen und beides gut verrühren.

Den warmen Kuchen mit Marmelade bestreichen und dann mit der Glasur überziehen.