Für die Mohnnudeln: Für den Teig alle Zutaten gut miteinander verkneten.
Den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu ca. 3 cm dicke Rollen formen. Die Rollen in Stücke teilen und diese zu Nudeln rollen/wutzeln.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Nudeln darin ca. 5 Minuten leicht ziehen lassen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).
Mohnöl in eine große Pfanne geben und die Nudeln darin schwenken.
Mit Mohn und Staubzucker bestreuen und mit dem Kompott servieren.

Für das Marillenkompott:
Die Marillen vierteln und in eine kleine Pfanne/Topf geben. Zitronensaft, Schale, Ahornsirup und Vanille dazugeben.
Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Marillen schön weich sind. Eventuell 2-3 EL Wasser zugeben.
Abkühlen lassen und mit den Blättern vom Zitronenthymian verfeinern.