Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Auskühlen lassen und in grobe Stücke zerkleinern. Orange schälen und filetieren. Ricotta mit Honig und Marillenkernöl verrühren. Auf 2 Schälchen verteilen. Ricottacreme mit Filets und Mandelstücken garnieren.