Avocados halbieren, entkernen und aus der Schale lösen. Fruchtfleisch mit Salz und Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken. In Servierschälchen füllen und Olivenöl und Crème Fraîche grob unterrühren.

Bratöl in einem Top oder in einer Fritteuse auf ca. 190°C erhitzen. Süßkartoffeln schälen und in Stäbchen schneiden. In einer Schüssel Stärkemehl mit 2-3 EL kaltem Wasser verrühren. Süßkartoffeln darin wenden. Süßkartoffelpommes nach und nach im heißen Öl frittieren. Dabei darauf achten, dass sich die einzelnen Stäbchen nicht berühren, sonst kleben sie aneinander fest. Nach 7 Minuten Pommes aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß mit etwas Salz bestreuen.

TIPP: Die Süßkartoffeln können auch im Ofen zubereitet werden. Dafür die Süßkartoffeln in die gewünschte Größe schneiden, salzen und in Fandler Erdnussöl wenden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Bei dieser Zubereitungsart werden die Pommes zwar nicht so knusprig, aber trotzdem sehr lecker.