Rettiche in feine Scheiben hobeln, salzen und 10 Minuten durchziehen lassen. Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer, Honig und Leinöl zu einer Marinade verrühren. Schinken in Streifen schneiden, Äpfel und Gurke in feine Scheiben hobeln und mit der Marinade zum Rettich geben. Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.