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Gemischter Blatt­salat mit Parmesan­dressing, Heurigen und Sonnen­blumenöl

Blattsalat mal ganz anders: mit knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen und würzigem Dressing aus Parmesan, Senf und Sonnenblumenöl
Portionen
4
Dauer
20 min Vorbereitung
30 min Backzeit
Schwierigkeit
superleicht
glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Backrohr auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Erdäpfel gut waschen und samt Schale in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Öl und Salz gut vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für 30 Minuten im Rohr braten.
Den Salat waschen und gut abtropfen lassen. Senf mit Parmesan, Öl, Essig, klein geschnittenem Weißbrot, Salz und Pfeffer in einem schmalen hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit dem grob geriebenen Parmesan garnieren. Die Kartoffel mit dem Salat servieren.

Zutaten
500 g
Heurige
2 EL
Fandler Erdnussöl
Fandler Hanfkern-Salz
100 g
Blattsalat, gemischt
1 EL
Dijonsenf
300 g
Parmesan, frisch gerieben
125 ml
Fandler Sonnenblumenöl
1 EL
Fandler Weissweinessig
10 g
Weißbrot, altbacken
Fandler Hanfkern-Salz
Pfeffer
Parmesan, grob gerieben, zum Garnieren

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