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Kürbis-Ingwer-Suppe mit Hendl­knödl und Cuvée VIER

Portionen
4
Dauer
40 min Vorbereitung
Schwierigkeit
nicht so schwierig
glutenfrei

Zubereitung

Kürbis, Ingwer und Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Sesamöl glasig anbraten. Mit Hühnerbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer gut pürieren, dann mit 100 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat abschmecken.
Für die Knödel Hühnchenbrust in feine Würfel schneiden, eine Prise Salz, Pfeffer, Weißwein und das Schlagobers hinzugeben und kurz ziehen lassen. Basilikum fein hacken, unter die Hendlmasse heben und kleine Basilikumnocken drehen (evtl. mit Hilfe von 2 Löffeln). Hendlknödel in Salzwasser kochen und wenn sie an die Oberfläche kommen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Hendlknödel und Cuvée VIER anrichten.

Zutaten

Suppe

800 g
Flaschenkürbis
30 g
Ingwer
1
Zwiebel
1 l
Hühnerbrühe
100 ml
Schlagobers (süße Sahne)
Fandler Sesamöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zimt

Knödel

200 g
Hühnerbrust
20 ml
Weißwein
100 ml
Schlagobers (süße Sahne)
0,5 Bund
Basilikum
Salz
Pfeffer
2 EL
Fandler Cuvée VIER

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