Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Große Erdbeeren vierteln. In einer Schüssel mit den Anissamen und dem Rohrohrzucker mischen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.

Für den Teig Dinkelmehl, Mandelmehl, Staubzucker und Backpulver mischen. Mohnöl, Wasser und Essig unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Die Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Erdbeeren darauf verteilen. Dabei am Rand ca. 3 cm frei lassen. Den Rand anschließend über die Erdbeeren klappen. Die Erdbeer-Mohn-Galette ins Backrohr schieben und etwa 50 Minuten backen.

Danach auskühlen lassen und nach Belieben mit Holunderblüten garnieren.

TIPP: Die Erdbeerfüllung ist direkt nach dem Backen noch etwas flüssig, geliert aber beim Abkühlen nach einigen Minuten.