Die Rohnen, den Apfel und die Karotten waschen, schälen und grob raspeln.
Für das Dressing Orangensaft, Mandelöl, Rotweinessig und in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch gut verrühren. Mit Hanfkernsalz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse mit dem Dressing marinieren und kurz ziehen lassen.
Abschmecken und servieren.