Das Rotkraut vierteln und fein hobeln, Salz, Honig und Rotweinessig zum Kraut geben und kräftig durchmischen. Walnussöl und Pfeffer nach Geschmack dazu geben und nochmal durchmischen. Den Salat mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Dörrzwetschken mit magerem Speck umwickeln und in Traubenkernöl anbraten. Die noch warmen Speckzwetschken auf den Rotkrautsalat legen und das Ganze abschließend mit ein paar Walnüssen und Orangenstücken garnieren.