Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch mit 2 EL Mandelöl anschwitzen, Kartoffel dazu geben und kurz mitbraten. Mit dem Mandelmehl bestreuen und kurz mit rösten. Mit dem Gemüsefond aufgießen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 4 EL Mandelöl würzen, fein mixen und mit Schnittlauch garniert servieren.