Eine Gugelhupf-Form dünn mit Haselnussöl einfetten und mit Mehl bestauben. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Kürbiskernmehl mit Weizenmehl, Backpulver und Kürbiskern-Salz mit einem Schneebesen vermischen, bis alle Klümpchen sich aufgelöst haben.
Eier trennen und Eiklar mit Kristallzucker steifschlagen. Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren. Milch, Öle und Vanille hinzufügen. Mehlmischung einrühren und Eischnee unterheben.

Den Teig in die Gugelhupf-Form gießen und 50 Minuten backen. Danach aus der Form stürzen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker und gehackten Kürbiskernen bestreuen.