Für den Hummus Kichererbsen und Rote Rüben in einem hohen Gefäß pürieren. Gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft und Tahin hinzugeben und nochmals alles gut durchmixen. Kreuzkümmel einrühren und mit Haselnuss-Salz und Sesamöl abschmecken.

Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken.

In einer Schüssel das Leinsamenmehl mit Salz und Kurkuma vermischen. Das Wasser zum Kochen bringen und über das Mehl gießen. Die Masse zu einem Klumpen verkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jede Teigkugel einzeln zwischen zwei Backpapierbögen zu einem dünnen Fladen ausrollen. Bei Bedarf den Fladen mit dem Messer in eine runde Form bringen. Eine Pfanne erhitzen und die Fladen ohne Öl von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten anbraten.

Die Hühnerbrüste in Streifen schneiden und mit Harissa, Salz, Pfeffer und 4 EL Sesamöl gut durchmischen. In einer heißen Pfanne von allen Seiten kurz anbraten.

Die Leinsamen-Wraps mit Hummus bestreichen, mit Hühnerstreifen, Jungzwiebel und Petersilie belegen und zusammenfalten.

Serviervorschlag
für 8-10 Wraps