FERMENTIEREN: Workshop mit Wolfgang Zemanek

Donnerstag, 15. Oktober 2026
Beginn: 16:00 Uhr (Dauer: 3 Stunden) 

Fermentieren von Gemüse mit Milchsäurebakterien

Fermentieren ist eine der ältesten und zugleich modernsten Methoden, um Gemüse und Kräuter haltbar zu machen. Durch die natürliche Arbeit von Milchsäurebakterien bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme erhalten – und es entstehen besonders aromatische, gut bekömmliche Lebensmittel mit hohem gesundheitlichem Wert.

Nach einer kurzen, verständlichen Einführung in die Grundlagen der Milchsäuregärung geht es direkt in die Praxis: Gemeinsam mit Wolfgang Zemanek vom Bio-Kräuterhof Zemanek bereiten wir verschiedene Gemüsearten und Kräuter zum Fermentieren vor. Dabei lernst Du die wichtigsten Arbeitsschritte, Hygienegrundlagen und Tipps für sichere, erfolgreiche Fermente kennen. Bei einer Verkostung verschiedener Fermente erfährst du wie du den Erfolg deiner Arbeit am Geschmack erkennen kannst.

Alle Teilnehmenden nehmen ihre selbst hergestellten Kostproben mit nach Hause – und das Wissen, wie Fermentieren einfach, nachhaltig und genussvoll gelingt.