Bananenbrot mit Erdnussmehl und Schokolade

Name: Bananenbrot mit Erdnussmehl und Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 100 g Datteln; 2 Bananen, sehr reif; 100 ml Fandler Mandelöl; 100 g Joghurt; 180 g Fandler Erdnussmehl; 1 TL Natron; 0,5 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1 Prise Vanille, gemahlen; 1 Prise Muskat, gerieben; 2 Eier; 80 g Zartbitterschokolade, gehackt; Erdnüsse, zum Bestreuen

Gesüßt durch reife Bananen und Datteln kommt dieses Bananenbrot ganz ohne zusätzlichen Zucker aus. Erdnussmehl und Schokostückchen machen es zu einer unwiderstehlichen Versuchung.

2 Std. 5 Min.
superleicht
vegetarisch

Zutaten

100 g: Datteln
2: Bananen, sehr reif
100 ml: Fandler Mandelöl
100 g: Joghurt
180 g: Fandler Erdnussmehl
1 TL: Natron
0,5 TL: Zimt
1 Prise: Salz
1 Prise: Vanille, gemahlen
1 Prise: Muskat, gerieben
2: Eier
80 g: Zartbitterschokolade, gehackt
: Erdnüsse, zum Bestreuen

Zubereitung

Datteln entsteinen und ca. eine Stunde in warmem Wasser einweichen.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Datteln abseihen und mit Bananen, Mandelöl und Joghurt pürieren. Erdnussmehl mit Natron, Zimt, Salz, Vanille und Muskat vermengen. Eier verquirlen und mit der Bananen-Masse mixen. Mehlmischung und gehackte Schokolade hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, mit Erdnüssen bestreuen und 45 Minuten backen.

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