Rohnen-Rohkostsalat mit Orangen-Mandel-Dressing

Name: Rohnen-Rohkostsalat mit Orangen-Mandel-Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 200 g Rohnen, (rote Rüben), roh; 1 Apfel; 240 g Karotten (Möhren); 60 g Orangensaft, frisch gepresst; 60 g Fandler Mandelöl; 20 g Fandler Rotweinessig; 0,5 Bund Schnittlauch; Fandler Hanfkern-Salz; Pfeffer

Knackiger Rohkostsalat mit roten Rüben, Karotten und Apfel mit einem fruchtigen Dressing aus Orangensaft und Mandelöl.

20 Min.
superleicht
vegan
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

200 g: Rohnen, (rote Rüben), roh
1: Apfel
240 g: Karotten (Möhren)
60 g: Orangensaft, frisch gepresst
60 g: Fandler Mandelöl
20 g: Fandler Rotweinessig
0,5 Bund: Schnittlauch
: Fandler Hanfkern-Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Die Rohnen, den Apfel und die Karotten waschen, schälen und grob raspeln.

Für das Dressing Orangensaft, Mandelöl, Rotweinessig und in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch gut verrühren. Mit Hanfkern-Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse mit dem Dressing marinieren und kurz ziehen lassen.
Abschmecken und servieren.

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