Herzhafte Erdäpfel-Kohl-Pfanne mit Mandeln und Sesamöl

Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Danach auskühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.

Kohlsprossen waschen, Strünke abschneiden und Sprossen halbieren. Kohlblätter ebenfalls waschen, Stiele herausschneiden und Blätter in ca. 2 cm große Quadrate schneiden. Kohlsprossen und Kohlblätter in kochendem und gesalzenem Wasser etwa
5 Minuten blanchieren. Danach abseihen, mit Eiswasser ab-
schrecken und gut abtropfen lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne mit Mandelöl und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Knoblauch fein hacken und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Kartoffelspalten bei mittlerer Hitze mit Sesamöl und etwas Salz von allen Seiten goldbraun anbraten. Fenchelsamen, Kümmel, gehackten Knoblauch und Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitrösten. Zum Schluss das blanchierte Kohlgemüse mitschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.