Herzhafte Erdäpfel-Kohl-Pfanne mit Mandeln und Sesamöl

Manchmal entstehen die spannendsten Gerichte aus Zutaten, die man nicht auf den ersten Blick miteinander verbinden würde. Diese herzhafte Erdäpfel-Kohl-Pfanne beweist, wie vielseitig die saisonale Küche sein kann. Fandler Mandelöl bringt eine feine, elegante Nussnote zu Kartoffeln, Kohl und gerösteten Mandelblättchen, während kaltgepresstes Fandler Sesamöl dem Gericht eine aromatische Tiefe und eine angenehm würzige Raffinesse verleiht. So verwandeln sich vertraute Zutaten in eine überraschend moderne Geschmackskomposition.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die gerne spontan kochen, neue Kombinationen ausprobieren und sich nicht an klassische Rezeptgrenzen halten. Ob als unkompliziertes Abendessen, kreative Gemüsepfanne oder vegetarisches Hauptgericht – diese Erdäpfel-Kohl-Pfanne lädt dazu ein, saisonale Zutaten immer wieder neu zu entdecken und mit wenigen hochwertigen Zutaten etwas Besonderes auf den Teller zu bringen.

  • 1 Std.

  • superleicht

  • vegetarisch

  • 4 Portionen

Zutaten

800 g
Erdäpfel (Kartoffel), vorwiegend festkochend
300 g
Kohlsprossen (Rosenkohl)
6
Kohlblätter (Wirsingblätter)
100 g
Mandelblättchen
3 EL
Fandler Mandelöl
2
Knoblauchzehen
80 g
getrocknete Tomaten
4 EL
Fandler Sesamöl
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Kümmel, ganz
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Danach auskühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.

Kohlsprossen waschen, Strünke abschneiden und Sprossen halbieren. Kohlblätter ebenfalls waschen, Stiele herausschneiden und Blätter in ca. 2 cm große Quadrate schneiden. Kohlsprossen und Kohlblätter in kochendem und gesalzenem Wasser etwa
5 Minuten blanchieren. Danach abseihen, mit Eiswasser ab-
schrecken und gut abtropfen lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne mit Mandelöl und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Knoblauch fein hacken und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Kartoffelspalten bei mittlerer Hitze mit Sesamöl und etwas Salz von allen Seiten goldbraun anbraten. Fenchelsamen, Kümmel, gehackten Knoblauch und Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitrösten. Zum Schluss das blanchierte Kohlgemüse mitschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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Außergewöhnlicher Geschmack beginnt mit den richtigen Zutaten. Fandler liefert die perfekte Basis.

Ein Gericht aus rotem Gemüse in einer weißen Schüssel, umgeben von Zubereitungen mit grünem Pfefferminztee, Honig und Flasche Bio-Mandelöl.

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