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Falafel mit Zitronen-Joghurt

Diese Falafel mit Chia und Nüssen sind glutenfrei, vegetarisch und absolut köstlich!

Portionen: 6
Dauer: 30 min Vorbereitung
20 min Backzeit
Schwierigkeit: nicht so schwierig

glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Kichererbsen kochen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Karotten sehr fein reiben und mit gehackten Kräutern, Chiamehl und Chiaöl vermengen. Nüsse, Kichererbsen, Salz und Pfeffer dazugeben und pürieren. Aus der Masse ca. 24 Bällchen formen.
Kürbiskerne mit Chiasamen mischen. Die Bällchen darin wälzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 200 °C 15-20 Minuten backen.

Für die Sauce Joghurt und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer glattrühren. Falafel mit der Joghurtsauce und mariniertem Blattsalat anrichten.

Zutaten

500 g: Kichererbsen
1: Zwiebel
1: Knoblauchzehe
2: Karotten (Möhren)
: frische Minze, Koriander, Petersilie , oder mediterrane Kräutermischung
2 TL: Fandler Chiamehl
4 TL: Fandler Chiaöl
60 g: Macadamianüsse, Mandeln oder Pistazien
: Salz
: Pfeffer
4 EL: Fandler Kürbiskerne geröstet & gesalzen, gehackt
4 EL: Chiasamen
300 g: Naturjoghurt
: Saft einer halben Zitrone
: Blattsalate

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