Chia-Palatschinken auf Tomatensalat

Name: Chia-Palatschinken auf Tomatensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: mediterran
Ingredients: 24 g Chiasamen; 90 g Mehl; 0,5 TL Currypulver; 1,5 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 250 ml Milch; 1 Ei; 4 EL Fandler Erdnussöl; 350 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 EL Petersilie, gehackt; Zucker; 2 EL Balsamicoessig; 5 EL Fandler Chiaöl; Mozzarella, zum Garnieren; Basilikumblätter, zum Garnieren

Palatschinken mit Chiasamen und einem Hauch Curry erweitern den Klassiker Tomaten-Mozzarella-Salat.

55 Min.
superleicht
omega-3-reich
4 Portionen

Zutaten

24 g: Chiasamen
90 g: Mehl
0,5 TL: Currypulver
1,5 TL: Backpulver
: Salz
: Pfeffer
250 ml: Milch
1: Ei
4 EL: Fandler Erdnussöl
350 g: Tomaten
1: Zwiebel
1 EL: Petersilie, gehackt
: Zucker
2 EL: Balsamicoessig
5 EL: Fandler Chiaöl
: Mozzarella, zum Garnieren
: Basilikumblätter, zum Garnieren

Zubereitung

Chiasamen, Mehl, Currypulver, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach Milch und Ei unterrühren. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Tomaten putzen, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden, Zwiebel in feine Würfel schneiden und beides in eine Schüssel geben. 5 EL Chiaöl dazugeben, Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Essig würzen und den Salat vorsichtig mischen. Für die Palatschinken den Teig portionsweise mit Erdnussöl goldgelb herausbacken. Die noch lauwarme Palatschinke mit dem Tomatensalat anrichten und mit Mozzarella und Basilikum garnieren.

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