Zurück zur Übersicht Chia-Zitronen-Creme Rinderfiletsteak mit Traubenkernöl

Steirisches Wildkräuterrisotto mit Traubenkernöl

Portionen: 4
Dauer: 50 min Vorbereitung
Schwierigkeit: superleicht

vegetarisch

Zubereitung

Zwiebel würfelig schneiden und in Traubenkernöl glasig anschwitzen. Rollgerste dazugeben, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit so viel heißem Gemüsefond aufgießen, dass die Körner bedeckt sind. Ganz wichtig – immer umrühren. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, erneut aufgießen. Diesen Vorgang so lange wiederholen bis die Rollgerste gar ist (ca. 35 Minuten).
Die frischen, gehackten Kräuter unterrühren und sofort anrichten. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen, einigen Kräutern garnieren und mit Traubenkernöl beträufeln.

Zutaten

2 große Tassen: Rollgerste
1: Zwiebel, mittelgroß
: Fandler Traubenkernöl
125 ml: Weißwein
6 große Tassen: Gemüsefond
2 Handvoll: Wildkräuter, der Saison
: geriebener Hartkäse

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