Gewürzsaibling mit Leinölstampf

Name: Gewürzsaibling mit Leinölstampf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel); 1 l Gemüsebrühe; 5 EL Fandler Leinöl; 3 EL Verjus; Salz; Muskatnuss; 0,5 TL Anissamen; 0,5 TL Fenchelsamen; 1 TL Koriandersamen; 2 Pimentsamen; 8 Pfefferkörner; 8 Zitronenscheiben; 4 Minzezweige; 4 Dillzweige; 4 Saiblingsfilets; Salz; 4 EL Fandler Traubenkernöl; Minze, zum Garnieren; Dill, zum Garnieren; 4 Stück Backpapier

Das beste am Saibling mit Leinölstampf? Die vielen Omega-3-Fettsäuren oder der Geschmack, wir können uns nicht entscheiden.

Ein guter Fisch braucht keine aufwendigen Zutaten – sondern die richtigen Begleiter. Kaltgepresstes Leinöl von Fandler macht aus einem klassischen Kartoffelstampf eine besonders feine Beilage: Mit seinem mild-nussigen Aroma und seinem natürlichen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren verleiht es dem Stampf eine besondere Frische und passt hervorragend zu zartem Saiblingsfilet. Fandler Traubenkernöl eignet sich ideal zum behutsamen Braten, da es die feinen Röstaromen des Fisches unterstützt, ohne seinen natürlichen Geschmack zu überdecken.

Ob als leichtes Abendessen, genussvolles Sonntagsgericht oder besonderes Menü für Gäste – dieses Rezept ist ideal für alle, die Fisch in seiner besten Form genießen möchten. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen, hochwertigen Ölen und sorgfältig ausgewählten Zutaten schafft ein ausgewogenes Gericht, das Natürlichkeit, Genuss und feine Kulinarik auf harmonische Weise verbindet.

50 Min.
nicht so schwierig
omega-3-reich
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

Leinölstampf

800 g: mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
1 l: Gemüsebrühe
5 EL: Fandler Leinöl
3 EL: Verjus
: Salz
: Muskatnuss

Saibling

0,5 TL: Anissamen
0,5 TL: Fenchelsamen
1 TL: Koriandersamen
2: Pimentsamen
8: Pfefferkörner
8: Zitronenscheiben
4: Minzezweige
4: Dillzweige
4: Saiblingsfilets
: Salz
4 EL: Fandler Traubenkernöl
: Minze, zum Garnieren
: Dill, zum Garnieren
4 Stück: Backpapier

Zubereitung

Erdäpfel schälen, grob schneiden und in der Gemüsesuppe weichkochen. Die gekochten Erdäpfel mit 4 EL Suppe zerstampfen. Mit Leinöl, Verjus, Salz und Muskatnuss würzen.

Das Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die
Gewürze in einer Pfanne trocken rösten, bis sie stark zu duften beginnen. Anschließend mit einem Mörser fein zerstoßen.
Je 2 Zitronenscheiben auf einen Bogen Backpapier setzen und
mit Minze und Dill belegen. Saiblingsfilets mit der Hautseite nach oben auf die Kräuter legen und mit Salz und den Gewürzen be-
streuen. Mit Traubenkernöl beträufeln, das Backpapier zu einem Paket verschließen und mit Metall-Büroklammern fixieren. Die Pakete auf ein Backblech setzen und den Gewürzsaibling im Backrohr ca. 15-20 Minuten garen. Pakete öffnen, Saiblingsfilets herauslösen und mit dem Leinölstampf auf Tellern anrichten.
Mit dem Schmorsaft aus dem Papierpäckchen beträufeln und mit Kräutern garniert servieren.

Kitchen Talk

Hier kannst du Ideen, Tipps oder kreative Variationen teilen. Jede Meinung zählt – Geschmäcker sind verschieden und genau das macht Kochen so spannend. Gemeinsam machen wir Rezepte bunter, besser und die Welt ein bisschen geschmackvoller.