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Mandelkugeln mit Nougat und Marzipan gefüllt

Eine süße Weihnachtsbäckerei aus mürbem Mandelmehl-Teig, Marzipan und Nougat. Einfach köstlich und auch noch glutenfrei!
Dauer
60 min Vorbereitung
18 min Backzeit
30 min Ruhezeit
Schwierigkeit
nicht so schwierig
glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Warme Butter, Zucker und ¼ TL Vanille mixen, Eidotter hinzufügen und ein paar Minuten schaumig schlagen. Mandelmehl mit Mandeln, Haselnüssen, Speisestärke, Salz und Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Zugedeckt im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde rasten lassen.

In der Zwischenzeit aus der Nougatmasse ca. 50 erbsengroße Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen. Aus dem Marzipan ebenfalls 50 Kugeln formen (ca. 4 Gramm pro Stück). Die Marzipankugeln flach drücken, mit einer Nougatkugel füllen, verschließen und wieder rundformen.

Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Mandel-Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen. Jeweils einen Teelöffel von der Masse (ca. 10 g) herausnehmen und in der Handinnenfläche ein wenig flach drücken. Mit den vorbereiteten Marzipan-Nougat-Kugeln füllen, gut verschließen und rundformen. Die Mandelkugeln auf das Backblech legen und 18 Minuten backen. Sie sollen dabei nicht dunkel werden.

Etwas Staubzucker mit der restlichen Vanille vermengen und die noch warmen Mandelkugeln darin wälzen.

Serviervorschlag
Ca. 50 Stück

Zutaten
150 g
Butter
50 g
Staubzucker
0,5 TL
Vanille, gemahlen
1
Eidotter
120 g
Fandler Mandelmehl
50 g
Mandeln, gemahlen
50 g
Haselnüsse, gemahlen
20 g
Speisestärke
1 Prise
Fandler Haselnuss-Salz
1 Msp
Weinsteinbackpulver
80 g
Nougat, schnittfest
200 g
Marzipan
Staubzucker, zum Wälzen

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