Bunter Fisch-Eintopf mit Camelinaöl

Name: Bunter Fisch-Eintopf mit Camelinaöl
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: mediterran
Ingredients: 350 g Fischfilets, nach Wahl; 3 Karotten (Möhren); 200 g Sellerie; 1 Fenchelknolle, (klein); 3 Zwiebeln; 0,5 Stange Lauch; 3 Knoblauchzehen; 3 Rosmarinzweige; 3 Thymianzweige; 2 Lorbeerblätter; Fandler Traubenkernöl; Fandler Camelinaöl; 30 g Tomatenmark; 150 ml Vermouth; 600 ml Fischfond, oder Gemüsefond; 4 Safranfäden; 1 Msp Chilipulver; 1 unbehandelte Zitrone; Dill; Salz und Pfeffer

Feine Fischfilets, jede Menge Gemüse und eine Prise Chili und fertig ist eure dampfende Schüssel Wohlfühl-Essen.

50 Min.
superleicht
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

350 g: Fischfilets, nach Wahl
3: Karotten (Möhren)
200 g: Sellerie
1: Fenchelknolle, (klein)
3: Zwiebeln
0,5 Stange: Lauch
3: Knoblauchzehen
3: Rosmarinzweige
3: Thymianzweige
2: Lorbeerblätter
: Fandler Traubenkernöl
: Fandler Camelinaöl
30 g: Tomatenmark
150 ml: Vermouth
600 ml: Fischfond, oder Gemüsefond
4: Safranfäden
1 Msp: Chilipulver
1: unbehandelte Zitrone
: Dill
: Salz und Pfeffer

Zubereitung

Karotten, Sellerie und Fenchel putzen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Zwiebeln klein würfeln und Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
Rosmarinnadeln hacken. Einen breiten Topf erhitzen und die Zwiebeln in etwas Traubenkernöl anschwitzen. Karotten, Sellerie, Fenchel, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitrösten. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und Tomatenmark dazugeben. Etwa eine Minute unter Rühren rösten. Mit Vermouth ablöschen und Fond dazugießen. Lorbeerblätter, Thymianzweige und Safran dazugeben und zuge-
deckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Haut der Fischfilets entfernen, Filets in mundgerechte Stücke schneiden, etwas salzen und Zitronenschale darüberreiben. Mit Zitronensaft, Camelinaöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen und die Lauchringe ein-
rühren. Fischfilets auf den Eintopf setzen, zudecken und 4 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Filets vorsichtig wenden. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit Dill und Camelinaöl garnieren.

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