Tomatensuppe mit Mozzarellaschaum

Name: Tomatensuppe mit Mozzarellaschaum
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Fandler Olivenöl; 1 kg Tomaten; 1 EL Sherry, trocken; 100 ml Gemüsefond; 1 TL Paprikapulver; 2 TL Zucker; Knoblauchsalz; Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 250 g Mozzarella; 45 ml Fandler Sesamöl; 125 g Sauerrahm (saure Sahne); 1 g Salz; 1 g Pfeffer; 1 g Zucker; 125 ml Schlagobers (süße Sahne); Balsamicoessig, und Olivenöl zum Beträufeln; Basilikum, zum Garnieren

Im Sommer Tomate-Mozzarella-Salat und im Winter lieber Tomatensuppe mit Mozzarellaschaum. So kann man diese Kombination das ganze Jahr über genießen.

20 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

2: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
8 EL: Fandler Olivenöl
1 kg: Tomaten
1 EL: Sherry, trocken
100 ml: Gemüsefond
1 TL: Paprikapulver
2 TL: Zucker
: Knoblauchsalz
: Pfeffer
1 Bund: Basilikum

Mozzarellaschaum

250 g: Mozzarella
45 ml: Fandler Sesamöl
125 g: Sauerrahm (saure Sahne)
1 g: Salz
1 g: Pfeffer
1 g: Zucker
125 ml: Schlagobers (süße Sahne)
: Balsamicoessig, und Olivenöl zum Beträufeln
: Basilikum, zum Garnieren

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
0,5 l ISI Sahnespender

Für die Tomatensuppe Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Tomaten waschen, in Würfel schneiden, dazu geben, mit Sherry ablöschen und mit Fond aufgießen. Mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Suppe fein pürieren, frisch gehacktes Basilikum dazugeben und auskühlen lassen. Für den Mozzarellaschaum Mozzarella, Sesamöl, Sauerrahm und Gewürze in einem Mixer fein pürieren. Schlagobers unterrühren, sodass die Masse eine kompakte Konsistenz hat. In den Sahnespender füllen, kräftig schütteln und im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen. Kalte Tomatensuppe in einem Glas anrichten. Mit Mozzarellaschaum verfeinern, mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln und mit Basilikum garnieren.

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