Weihnachtsmuffins mit Bio-Zwetschkenkernöl

Name: Weihnachtsmuffins mit Bio-Zwetschkenkernöl
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Cuisine: österreichische Schmankerl, süße Küche
Ingredients: 40 g Fandler Haselnussmehl; 100 g Dinkelmehl; 50 g Vollmilchschokolade; 1,5 TL Backpulver; 15 g Marillen, getrocknet; 15 g Zwetschken, getrocknet; 15 g Rosinen; 1 Ei; 50 g Dattelsüße; 40 ml Fandler Zwetschkenkernöl; 50 ml Baileys; 100 ml Milch; 150 g Vollmilchschokolade, für die Glasur; weihnachtliche Deko, nach Belieben

Wie ein Weihnachtsstollen nur in klein. Und als Muffin. Und mit Schokolade. Und einfach großartig. Wirklich.

52 Min.
superleicht
vegetarisch

Zutaten

40 g: Fandler Haselnussmehl
100 g: Dinkelmehl
50 g: Vollmilchschokolade
1,5 TL: Backpulver
15 g: Marillen, getrocknet
15 g: Zwetschken, getrocknet
15 g: Rosinen
1: Ei
50 g: Dattelsüße
40 ml: Fandler Zwetschkenkernöl
50 ml: Baileys
100 ml: Milch
150 g: Vollmilchschokolade, für die Glasur
: weihnachtliche Deko, nach Belieben

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
für 22 Mini-Muffins

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Schokolade, Marillen, Datteln und Rosinen klein hacken. Bio-Haselnussmehl, Dinkelmehl, Schokolade, Backpulver, und gewürfelte Trockenfrüchte miteinander vermischen.

Das Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Dattelsüße, Bio-Zwetschkenkernöl, Baileys und Milch hinzufügen und gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung nach und untermengen und alles glatt rühren.

Die Masse in Mini-Muffin-Förmchen füllen und 12 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Schokolade für die Glasur über einem Wasserbad schmelzen. Die Mini-Muffins mit der Glasur überziehen und eventuell mit Deko verzieren.

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