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Buchweizen-Frühstücks­bowl mit Haselnussöl

Eine Kombination aus kalter Buchweizen-Haselnusscreme und warmem Kirsch-Topping mit Knusper obendrauf. Das bringt Abwechslung ins Frühstück! Passt auch mal als süßer Nachtisch.
Portionen
4
Dauer
30 min Vorbereitung
10 min Backzeit
8 h Ruhezeit
Schwierigkeit
superleicht
glutenfrei, vegan

Zubereitung

Buchweizen über Nacht in kaltes Wasser einweichen. Banane schälen, grob in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren.

Am nächsten Tag Buchweizen abgießen und unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine leistungsstarke Küchenmaschine füllen. Die restlichen Zutaten der Buchweizenbowl hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen.

Für das Topping 2 EL Buchweizen im Backofen bei 170°C Umluft ca. 10 Minuten rösten. Kirschen aus dem Glas abgießen und den Saft auffangen. Diesen in einem kleinen Topf aufkochen und mit 4 TL Haselnussmehl eindicken. Ein paar Minuten leicht köcheln lassen, dann die Kirschen hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Zuletzt das Kirschkernöl unterrühren.

Buchweizen-Schokocreme auf 4 Schüsseln verteilen, Kirschen darauf anrichten und mit je 2 EL Kokosjoghurt und geröstetem Buchweizen garnieren.

Zutaten

Buchweizenbowl

160 g
Buchweizen
1
Banane
1 EL
Fandler Leinsamenmehl
2 EL
Fandler Haselnussmehl
4 EL
Fandler Haselnussöl
4
Datteln, entsteint
1,5 EL
Kakao, ungesüßt
100 ml
Wasser
1 Msp
Vanille, gemahlen
1 Prise
Salz

Topping

2 EL
Buchweizen
200 g
Kirschen, entsteint
4 TL
Fandler Haselnussmehl
1 EL
Fandler Kirschkernöl
8 EL
Kokosjoghurt

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