Buchweizen-Frühstücks­bowl mit Haselnussöl

Buchweizen über Nacht in kaltes Wasser einweichen. Banane schälen, grob in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren.

Am nächsten Tag Buchweizen abgießen und unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine leistungsstarke Küchenmaschine füllen. Die restlichen Zutaten der Buchweizenbowl hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen.

Für das Topping 2 EL Buchweizen im Backofen bei 170°C Umluft ca. 10 Minuten rösten. Kirschen aus dem Glas abgießen und den Saft auffangen. Diesen in einem kleinen Topf aufkochen und mit 4 TL Haselnussmehl eindicken. Ein paar Minuten leicht köcheln lassen, dann die Kirschen hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Zuletzt das Kirschkernöl unterrühren.

Buchweizen-Schokocreme auf 4 Schüsseln verteilen, Kirschen darauf anrichten und mit je 2 EL Kokosjoghurt und geröstetem Buchweizen garnieren.