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Buchweizen-Frühstücksbowl mit Haselnussöl

Eine Kombination aus kalter Buchweizen-Haselnusscreme und warmem Kirsch-Topping mit Knusper obendrauf. Das bringt Abwechslung ins Frühstück! Passt auch mal als süßer Nachtisch.

Portionen: 4
Dauer: 30 min Vorbereitung
10 min Backzeit
8 h Ruhezeit
Schwierigkeit: superleicht

glutenfrei, vegan

Zubereitung

Buchweizen über Nacht in kaltes Wasser einweichen. Banane schälen, in grobe Stücke schneiden und über Nacht einfrieren.

Am nächsten Tag Buchweizen abgießen und unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen. Gut abtropfen lassen und in eine leistungsstarke Küchenmaschine füllen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen.

Für das Topping 2 EL Buchweizen im Backofen bei 170 °C Umluft ca. 10 Minuten rösten. Kirschen aus dem Glas abgießen und den Saft auffangen. Diesen in einem kleinen Topf aufkochen und mit
4 TL Haselnussmehl eindicken. Einige Minuten leicht köcheln lassen, dann Kirschen hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Zuletzt das Kirschkernöl unterrühren.

Buchweizen-Schokocreme auf 4 Schüsseln verteilen, Kirschen darauf anrichten und mit je 2 EL Kokosjoghurt und geröstetem Buchweizen garnieren.

Zutaten

Buchweizenbowl

160 g: Buchweizen
1: Banane
1 EL: Fandler Leinsamenmehl
2 EL: Fandler Haselnussmehl
4 EL: Fandler Haselnussöl
4: Datteln, entsteint
1,5 EL: Kakao, ungesüßt
100 ml: Wasser
1 Msp: Vanille, gemahlen
1 Prise: Salz

Topping

2 EL: Buchweizen
200 g: Kirschen, entsteint
4 TL: Fandler Haselnussmehl
1 EL: Fandler Kirschkernöl
8 EL: Kokosjoghurt

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