Birnentarte mit Macadamianussöl

Zurück zur Übersicht Wildschweingulasch mit Kräuterspätzle Rote Rübe, Kren, Chicorée und Mohnöl

Zubereitung

Mehl mit Zucker, Zitronenabrieb und Salz mischen. Butter in Stücken und 2 EL Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt, mind. 15 Min. kalt stellen. Tarteform einfetten. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Form komplett auslegen. Ränder abschneiden. Mit der Gabel einige Male in den Boden stechen. Birnen schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel in feine Scheiben schneiden und etwas auffächern. Topfen mit Eiern und Obers glatt rühren. Zucker und Stärke zugeben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und ebenfalls unterrühren.
Topfencreme auf dem Boden verteilen. Aufgefächerte Birnen auf die Creme legen. Mit Mandeln bestreuen.
Ca. 35 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen und
dann erst aus der Form nehmen.

Zutaten

Mürbteig

220 g: Mehl
100 g: Zucker
100 g: kalte Butter
1 Prise: Salz
1 TL: Zitronenabrieb
2 EL: kaltes Wasser
: Butter, für die Form
: Mehl, zur Teigverarbeitung

Topfenfülle

700 g: Birnen
400 g: Topfen (Quark)
100 g: Schlagobers (süße Sahne)
2: Eier
70 g: Zucker
1 EL: Maizena
1 Stück: Vanilleschote
: Fandler Macadamianussöl, zum Verfeinern

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