Birnentarte mit dünn geschnittenen Birnen und Puderzucker, serviert auf einem weißen Teller

Birnentarte mit Macadamianussöl

Name: Birnentarte mit Macadamianussöl
Cuisine: süße Küche
Ingredients: 220 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenabrieb; 2 EL kaltes Wasser; Butter, für die Form; Mehl, zur Teigverarbeitung; 700 g Birnen; 400 g Topfen (Quark); 100 g Schlagobers (süße Sahne); 2 Eier; 70 g Zucker; 1 EL Maizena; 1 Stück Vanilleschote; Fandler Macadamianussöl, zum Verfeinern

Es gibt Desserts, die nicht nur schmecken, sondern einen Moment veredeln. Diese Birnentarte vereint knusprigen Mürbteig, saftige Birnen und eine samtige Topfencreme zu einer Komposition voller Leichtigkeit und Eleganz. Macadamianussöl von Fandler verleiht der Füllung mit seiner zarten, buttrigen Aromatik verleiht der Tarte ihre unverwechselbare Handschrift und macht aus einem klassischen Obstkuchen ein Dessert mit Pâtisserie-Charakter.

Ob als Highlight einer herbstlichen Kaffeetafel, als eleganter Abschluss eines Menüs oder als selbst gebackenes Mitbringsel – diese Birnentarte gleicht einer Einladung zum Schlemmen!

Rezept von Walter Triebl (Lilli Fehring).
In Zusammenarbeit mit (5komma5 Sinne);
Foto: Rene Strasser

nicht so schwierig
vegetarisch

Zutaten

Mürbteig

220 g: Mehl
100 g: Zucker
100 g: kalte Butter
1 Prise: Salz
1 TL: Zitronenabrieb
2 EL: kaltes Wasser
: Butter, für die Form
: Mehl, zur Teigverarbeitung

Topfenfülle

700 g: Birnen
400 g: Topfen (Quark)
100 g: Schlagobers (süße Sahne)
2: Eier
70 g: Zucker
1 EL: Maizena
1 Stück: Vanilleschote
: Fandler Macadamianussöl, zum Verfeinern

Zubereitung

Mehl mit Zucker, Zitronenabrieb und Salz mischen. Butter in Stücken und 2 EL Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt, mind. 15 Min. kalt stellen. Tarteform einfetten. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Form komplett auslegen. Ränder abschneiden. Mit der Gabel einige Male in den Boden stechen. Birnen schälen, vierteln und entkernen. Jedes Viertel in feine Scheiben schneiden und etwas auffächern. Topfen mit Eiern und Obers glatt rühren. Zucker und Stärke zugeben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und ebenfalls unterrühren.

Topfencreme auf dem Boden verteilen. Aufgefächerte Birnen auf die Creme legen. Mit Mandeln bestreuen.

Ca. 35 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.

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