Brandteigkrapferl pikant

Name: Brandteigkrapferl pikant
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 250 ml Wasser; 80 g Fandler Mandelöl; 1 Prise Salz; 200 g Fandler Mandelmehl; 1 TL Natron; 4 Eier; 250 g Beinschinken; 130 ml Rindsuppe; 250 g Frischkäse; 2 EL Fandler Erdnussöl; Salz; Pfeffer

Mit diesen pikanten Brandteigkrapferln mit Schinken-Frischkäsefüllung wirst du bei deinen Lieben mit Sicherheit punkten.

1 Std. 40 Min.
anspruchsvoll
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

Teig

250 ml: Wasser
80 g: Fandler Mandelöl
1 Prise: Salz
200 g: Fandler Mandelmehl
1 TL: Natron
4: Eier

Schinkenmoussefüllung

250 g: Beinschinken
130 ml: Rindsuppe
250 g: Frischkäse
2 EL: Fandler Erdnussöl
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Wasser, Mandelöl und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl und Backpulver dazu geben, unterrühren und ca. 15 Minuten erkalten lassen. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Unter ständigem Rühren Eier nach und nach dazu geben, dann den Teig in einen Spritzsack mit einer großen Sterntülle füllen und acht Windbeutel nicht zu dicht nebeneinander auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mandelmehl dazu geben bis er spritzfest ist. Krapferl nacheinander bei 200 °C ca. 20-30 Minuten backen, dabei das Rohr nicht öffnen (!) und auf dem Blech auskühlen lassen. Für die Schinkenmousse alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen, würzen, in einen Spritzsack füllen und die aufgeschnittenen Brandteigkrapferl mit der Mousse füllen.

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