Chicorée mit Traubendressing und Walnussöl

Name: Chicorée mit Traubendressing und Walnussöl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Schmankerl
Ingredients: 4 Stück Chicorée, (ca. 400 g); 150 g Weintrauben, rot, kernlos; 150 g Walnusshälften; 30 g Weintrauben, rot, kernlos; 3 EL Fandler Weissweinessig; 4 EL Wasser; 1 EL Senf, scharf; 20 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Honig, (alternativ Ahornsirup) (alternativ Ahornsirup); Salz; Pfeffer; 8 EL Fandler Walnussöl

Frischer Chicorée trifft auf süße Trauben, knackige Walnüsse und ein fein abgestimmtes Dressing mit Walnussöl. Dieses Rezept verbindet Bitterstoffe, Süße und Nussigkeit zu einem überraschend harmonischen Salat, der leicht wirkt und gleichzeitig richtig viel Geschmack mitbringt.

20 Min.
superleicht
vegetarisch
vegan
glutenfrei
4 Portionen

Zutaten

4 Stück: Chicorée, (ca. 400 g)
150 g: Weintrauben, rot, kernlos
150 g: Walnusshälften

Marinade

30 g: Weintrauben, rot, kernlos
3 EL: Fandler Weissweinessig
4 EL: Wasser
1 EL: Senf, scharf
20 g: Parmesan, frisch gerieben
2 EL: Petersilie, gehackt
1 TL: Honig, (alternativ Ahornsirup)
(alternativ Ahornsirup)
: Salz
: Pfeffer
8 EL: Fandler Walnussöl

Zubereitung

Für die Marinade die Weintrauben waschen, abrebeln, halbieren und in einem schmalen, hohen Gefäß mit den restlichen Zutaten der Marinade mischen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Chicorée waschen, putzen, trocken tupfen, halbieren und der Länge nach in dünne Spalten scheiden.
Die Weintrauben waschen, abrebeln und halbieren. Chicorée auf 4 Tellern dekorativ verteilen und mit Weintrauben, Nüssen und dem Dressing garnieren.

Serviervorschlag
Als Vorspeise mit Walnussbrot servieren.

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