Winterlicher Salat mit Schaf­käse, Walnüssen und Marillen­kernöl

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Schafkäse in eine ofenfeste Form bröseln. Walnüsse grob hacken und dazu geben. 3 EL Honig und Marillenkernöl darüber träufeln und für 10 Minuten backen.

Endivie und Radicchio in Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Mit einem Messer die Schale der Orange abschneiden, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Dann die einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Orange dabei über eine kleine Schüssel halten, um den austretenden Saft aufzufangen. Zum Schluss noch den restlichen Saft aus dem übrig gebliebenen Stück auspressen.

Den Orangensaft mit Walnussöl, Apfelessig, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Das Dressing mit dem Salat gut durchmischen und auf zwei Tellern anrichten. Mit Orangenfilets, Schafkäse und Walnüssen servieren.