Empanadas mit Sesamöl

Name: Empanadas mit Sesamöl
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 800 g Mehl; 180 ml Fandler Sesamöl; 360 ml Milch; 2 TL Salz; 1 Ei, zum Bestreichen; 250 g Faschiertes vom Rind; 1 kleine Zwiebel; 40 g Mandeln; 70 g getrocknete Marillen; 1 EL Fandler Sesamöl; 2 EL Fandler Mandelöl; 1 Bund Petersilie; 1 TL Currypulver; Salz und Pfeffer; 200 g frischer Spinat; 60 g Ziegenfrischkäse; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Eigelb; 1 Bund Petersilie; 2 EL Fandler Traubenkernöl; Zitronensaft; Salz und Pfeffer; Muskat

Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die besonders gerne als Tapas gegessen werden. Unsere werden mit Faschiertem oder mit Spinat gefüllt.

Wenn es unkompliziert, gesellig und ein bisschen international sein darf, sind Empanadas genau richtig. Die knusprigen Teigtaschen lassen sich wunderbar vorbereiten und passen perfekt für Abende mit Freunden, als Tapas oder zum Mitnehmen. Der Teig bekommt durch Fandler Sesamöl eine feine, aromatische Tiefe, die sowohl zur herzhaften Fleischfüllung mit Marillen und Mandeln als auch zur frischen Spinat-Variante mit Ziegenfrischkäse passt. Ein Gericht, das Vielfalt auf den Teller bringt und sich ganz nach Geschmack füllen lässt.

2 Std. 5 Min.
nicht so schwierig

Zutaten

Teig

800 g: Mehl
180 ml: Fandler Sesamöl
360 ml: Milch
2 TL: Salz
1: Ei, zum Bestreichen

Fülle mit Faschiertem & Mandeln

250 g: Faschiertes vom Rind
1 kleine: Zwiebel
40 g: Mandeln
70 g: getrocknete Marillen
1 EL: Fandler Sesamöl
2 EL: Fandler Mandelöl
1 Bund: Petersilie
1 TL: Currypulver
: Salz und Pfeffer

Fülle mit Spinat & Traubenkernöl

200 g: frischer Spinat
60 g: Ziegenfrischkäse
1: Schalotte
1: Knoblauchzehe
1: Eigelb
1 Bund: Petersilie
2 EL: Fandler Traubenkernöl
: Zitronensaft
: Salz und Pfeffer
: Muskat

Zubereitung

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Milch hinzufügen. Zugedeckt für etwa 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

In der Zwischenzeit für die Fleischfülle Zwiebel schälen und fein würfeln. Mandeln hacken und Marillen fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Faschiertes mit dem Sesamöl anbraten und Zwiebelwürfel mitrösten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit 150 ml Wasser ablöschen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mandeln, Mandelöl, Marillen und Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.

Für die Spinatfülle Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen, trocken schleudern, ev. holzige Stiele entfernen und grob hacken. Petersilie hacken. In einer Pfanne Schalotte und Knoblauch im Traubenkernöl andünsten. Spinat hinzufügen und kurz mitschwenken. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von ca. 13 cm ausstechen. 1 Ei verquirlen, Ränder damit bestreichen. Jeweils ca. 1 EL der Füllung auf eine Kreishälfte geben, Teig überklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Für 20-25 Minuten goldgelb backen.

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