Erdbeer-Mohn-Galette mit Mohnöl

Keine Erdbeersaison ohne diese Erdbeer-Mohn-Galette. Wir empfehlen dazu eine Kugel Eis obendrauf und ein sonniges Plätzchen um sie zu genießen.

Wenn Erdbeeren Saison haben, darf es gerne unkompliziert sein – aber geschmacklich ganz oben mitspielen. Das feine Fandler Mandelmehl hebt den Teig in die Championsleague und verleiht ihm eine elegante, nussige Tiefe, die diese Galette deutlich von der Standardküche abhebt. Zusammen mit dem charakterstarken Fandler Mohnöl entsteht ein Zusammenspiel, das geschmacklich in einer eigenen Liga spielt: intensiv, harmonisch und einfach unschlagbar gut.

1 Std. 20 Min.
superleicht
vegan
5 Portionen

Zutaten

Füllung

750 g: Erdbeeren
1 EL: Anissamen
60 g: Rohrohrzucker

Teig

150 g: Dinkelmehl
50 g: Fandler Mandelmehl
20 g: Staubzucker
1 Msp: Weinsteinbackpulver
60 ml: Fandler Mohnöl
70 ml: Wasser
1 EL: Essig

Zubereitung

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Große Erdbeeren vierteln. In einer Schüssel mit den Anissamen und dem Rohrohrzucker mischen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.

Für den Teig Dinkelmehl, Mandelmehl, Staubzucker und Backpulver mischen. Mohnöl, Wasser und Essig unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Die Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Erdbeeren darauf verteilen. Dabei am Rand ca. 3 cm frei lassen. Den Rand anschließend über die Erdbeeren klappen. Die Erdbeer-Mohn-Galette ins Backrohr schieben und etwa 50 Minuten backen.

Danach auskühlen lassen und nach Belieben mit Holunderblüten garnieren.

TIPP: Die Erdbeerfüllung ist direkt nach dem Backen noch etwas flüssig, geliert aber beim Abkühlen nach einigen Minuten.

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