Erdbeer-Tiramisu

Name: Erdbeer-Tiramisu
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: mediterran, süße Küche
Ingredients: 500 g Erdbeeren; 10 EL Fandler Haselnussöl; Saft einer Bio-Orange; 0,5 Bund Zitronenmelisse; 2 EL Cointreau; 150 g Sauerrahm (saure Sahne); 4 Eier; 110 g Weizenvollmehl; 30 g Zucker; 250 g Qimiq; 500 g Topfen (Quark); 250 g Schlagobers (süße Sahne); geriebene Schale einer halben Orange; geriebene Schale einer halben Zitrone; 3 EL Orangenlikör; 0,5 TL Bourbon Vanille; 50 ml Fandler Haselnussöl; 3 EL Zucker

Fruchtiges Tiramisu der etwas anderen Art. Statt der typischen Biskotten werden in diesem Rezept selbst gemachte Böden verwendet.

50 Min.
nicht so schwierig
vegetarisch
10 Portionen

Zutaten

500 g: Erdbeeren
10 EL: Fandler Haselnussöl
: Saft einer Bio-Orange
0,5 Bund: Zitronenmelisse
2 EL: Cointreau

Böden

150 g: Sauerrahm (saure Sahne)
4: Eier
110 g: Weizenvollmehl
30 g: Zucker

Creme

250 g: Qimiq
500 g: Topfen (Quark)
250 g: Schlagobers (süße Sahne)
: geriebene Schale einer halben Orange
: geriebene Schale einer halben Zitrone
3 EL: Orangenlikör
0,5 TL: Bourbon Vanille
50 ml: Fandler Haselnussöl
3 EL: Zucker

Zubereitung

Spezielle Anforderungen
10 Gläser zum Anrichten (Durchmesser ca. 5 cm)

Sauerrahm mit Eigelb und Mehl verrühren, Eiklar (Eiweiß) und Zucker steif schlagen, Eischnee unter das Mehlgemisch heben und in Haselnussöl ca. 5 cm große Scheiben anbraten. Danach im Backrohr bei 150 °C ca. 5-10 Minuten backen. Für die Creme Qimiq und Topfen vermengen, glatt rühren, mit geriebener Orangen- und Zitronenschale, Orangenlikör, Rum, Vanille, Haselnussöl und Zucker vermengen und steif geschlagenen Schlagobers unterheben. Alles in einen Spritzsack geben und kalt stellen. Erdbeeren klein schneiden und mit Haselnussöl, Orangensaft, gehackter Zitronenmelisse, Cointreau und Rosenblüten zu einem Ragout verrühren. Scheiben, Vanilletopfen und Erdbeerragout abwechselnd in ein Glas schichten.

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