Fruchtig scharfer Tomatensalat mit Erdnussöl

Name: Fruchtig scharfer Tomatensalat mit Erdnussöl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Fandler Erdnussöl; 2 EL Sojasauce, (glutenfrei); 4 EL Apfel-Balsam-Pflaumen Essig; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Orange; 6 große Tomaten; 4 Nektarinen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Petersilie; Salz; 1 EL Sesam; Chiliflocken

Wenn sonnengereifte Tomaten auf saftige Nektarinen treffen, entsteht ein Sommersalat voller Kontraste. Die natürliche Süße der Früchte harmoniert perfekt mit der feinen Schärfe von Chili und Ingwer, während Fandler Erdnussöl dem Dressing eine angenehm nussige Tiefe verleiht. Ob als leichte Mahlzeit, Beilage zum Grillen oder Highlight auf dem Sommerbuffet – dieser fruchtig-scharfe Tomatensalat bringt Farbe, Frische und außergewöhnliche Aromen auf den Teller. Ideal für alle, die klassische Salate neu entdecken möchten.

20 Min.
superleicht
vegan
4 Portionen

Zutaten

4 EL: Fandler Erdnussöl
2 EL: Sojasauce, (glutenfrei)
4 EL: Tomaten-Essig
10 g: Ingwer
1: Knoblauchzehe
1: Orange
6 große: Tomaten
4: Nektarinen
2: Frühlingszwiebeln
1 Bund: Petersilie
: Salz
1 EL: Sesam
: Chiliflocken

Zubereitung

Für das Dressing Erdnussöl mit Sojasauce und Essig verrühren. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und mit dem Handballen andrücken. Ingwer und Knoblauch zum Dressing geben und etwas Orangenschale dazu reiben. Alles verrühren und ziehen lassen.

Tomaten entstrunken, Nektarinen entkernen und beides in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln längs in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken und alles in einer Schüssel vermischen. Knoblauchzehe aus dem Dressing nehmen und das Dressing über den Salat gießen. Vorsichtig durchmengen und ein paar Minuten ziehen lassen. Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit den Chiliflocken über den Salat streuen.

Serviervorschlag
Der fruchtig scharfe Tomatensalat passt gut als Beilage zu asiatischen Gerichten oder im Sommer zu Gegrilltem.

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