Herbstliches Gemüse mit Halloumi

Name: Herbstliches Gemüse mit Halloumi
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 rote Rüben (rote Beete), gegart, in Scheiben; 1 Hokkaido-Kürbis, mittelgroß, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Scheiben; 1 EL Fandler Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Zitrone, gepresst; 1 EL weißer Balsamico-Essig; 2 EL Fandler Traubenkernöl; 1 TL Honig; 200 g Halloumi, in Scheiben

Die besten vegetarischen Gerichte leben von der Qualität ihrer Zutaten – und von Aromen, die jedes Gemüse zur Geltung bringen. In diesem herbstlichen Rezept verleihen Fandler Olivenöl und kaltgepresstes Fandler Traubenkernöl den saisonalen Zutaten eine besondere Raffinesse. Das Olivenöl unterstützt beim behutsamen Braten die feinen Röstaromen von Kürbis und roter Rübe, während das Traubenkernöl im Dressing mit seiner eleganten, weinartig-fruchtigen Note kernige Frische und Leichtigkeit ins Gericht bringt. So entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel, das den herzhaften Halloumi perfekt ergänzt.

Dieses Rezept ist ideal für alle, die bewusst genießen, saisonale Küche schätzen und zeigen möchten, wie vielseitig vegetarische Gerichte sein können. Ob als leichtes Abendessen, als farbenfrohes Mittagessen oder als besonderer Beitrag zum gemeinsamen Essen mit Familie und Freunden – dieses herbstliche Gemüse mit Halloumi verbindet Natürlichkeit, hochwertige Zutaten und puren Genuss auf ganz unkomplizierte Weise.

Dieses Rezept entstand in Kooperation mit go4health. Mehr ausgewogene und gesunde Gerichte finden Sie auch auf go4health-alacarte.com

1 Std. 25 Min.
superleicht
vegetarisch
2 Portionen

Zutaten

2: rote Rüben (rote Beete), gegart, in Scheiben
1: Hokkaido-Kürbis, mittelgroß, in Scheiben
1: rote Zwiebel, in Scheiben
1 EL: Fandler Olivenöl
1: Knoblauchzehe
0,5: Zitrone, gepresst
1 EL: Fandler Weißweinessig
2 EL: Fandler Traubenkernöl
1 TL: Honig
200 g: Halloumi, in Scheiben

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Rote Rüben, Kürbis und Zwiebelringe in eine große Form geben und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Das Gemüse für 40-45 Minuten im Ofen backen und nach 20 Minuten wenden. Anschließend abkühlen lassen.
Für das Dressing den Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit Zitronensaft, Balsamico, 2 EL Traubenkernöl und Honig vermischen.
Halloumi in 1 EL Olivenöl auf beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun braten.
Gemüse und Halloumi mit dem Dressing auf 2 Tellern anrichten.

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