Kalte Erbsen-Avocado-Suppe mit Hanföl

Name: Kalte Erbsen-Avocado-Suppe mit Hanföl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 EL Fandler Erdnussöl; 200 g TK-Erbsen; 700 ml Gemüsebrühe; Salz; Chiliflocken; 1 Avocado, reif; 2 EL Limettensaft; 2 EL Fandler Hanföl; 50 g Baguette, (kann durch glutenfreies Brot ersetzt werden)

Die spannendsten Genussmomente entstehen, wenn Mut auf Geschmack trifft. Diese kalte Erbsen-Avocado-Suppe verbindet cremige Texturen mit überraschenden Aromen und interpretiert klassische Suppenküche auf moderne Weise. Fandler Hanföl setzt dabei einen besonderen Akzent: Seine fein-nussige, charaktervolle Aromatik verleiht der Suppe eine elegante Tiefe und macht aus der Kombination von frischen Erbsen, cremiger Avocado und Limette ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Fandler Erdnussöl unterstützt die gerösteten Zwiebeln mit seiner Nussnote und sorgt für eine harmonische Basis.

Dieses Rezept ist für alle, die gerne neue kulinarische Wege ausprobieren, Trends früh entdecken und ihre Gäste mit etwas Unerwartetem überraschen möchten. Ob als raffinierter Auftakt eines Menüs, als Highlight einer Sommerparty oder als Gesprächsstarter beim Aperitif – diese Suppe zeigt, dass Innovation auch auf dem Teller stattfinden kann. Leicht, modern und überraschend anders – ein Genussmoment für alle, die das Besondere suchen.

1 Std. 30 Min.
superleicht
vegetarisch
vegan
glutenfrei
7 Portionen

Zutaten

2: Zwiebeln
4 EL: Fandler Erdnussöl
200 g: TK-Erbsen
700 ml: Gemüsebrühe
: Salz
: Chiliflocken
1: Avocado, reif
2 EL: Limettensaft
2 EL: Fandler Hanföl
50 g: Baguette, (kann durch glutenfreies Brot ersetzt werden)

Zubereitung

2 Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf in 2 EL Öl glasig dünsten. 200 g TK-Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Mit 700 ml Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Chiliflocken kräftig würzen, aufkochen und 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Lauwarm abkühlen lassen.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. 1 reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Mit 2 EL Limettensaft mischen und in die Suppe geben. Erneut fein pürieren. Vollständig abkühlen lassen, mit Salz und Limettensaft abschmecken und 1 Stunde kaltstellen.
50 g Baguette würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Suppe mit Croûtons, Hanföl und einigen Chiliflocken servieren.

Serviervorschlag
Je nach Schärfewunsch kann man die Chiliflocken auch weglassen.

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