Karottensalat mit Haselnussöl und getrockneten Früchten

Name: Karottensalat mit Haselnussöl und getrockneten Früchten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Haselnüsse; 300 g Karotten (Möhren); 0,5 Bund Petersilie; 30 g Rosinen; 30 g getrocknete Marillen; 3 EL Fandler Haselnussöl; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 1 Msp Senf; Salz und Pfeffer; Naturjoghurt, zum Garnieren

Knackige Karotten, fruchtige Marillen und Rosinen treffen auf Fandler Haselnussöl. Ein raffiniert abgestimmter Salat mit feinem Nougat-Aroma – ideal als Vorspeise oder Beilage serviert.

Die knackigen Karotten bilden das Fundament, getrocknete Marillen und Rosinen bringen fruchtige Akzente, Petersilie sorgt für Frische und geröstete Haselnüsse setzen den krönenden Schlussakkord. Den Takt gibt jedoch das kaltgepresste Fandler Haselnussöl vor. Mit seinem intensiv-nussigen Nougat-Aroma verbindet es alle Zutaten zu einer harmonischen Komposition und verleiht dem Salat eine außergewöhnliche Tiefe. So entsteht aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten ein Gericht, bei dem jede Komponente ihren Soloauftritt hat – und gemeinsam ein echtes Geschmackskonzert spielt.

15 Min.
superleicht
vegetarisch
glutenfrei
2 Portionen

Zutaten

40 g: Haselnüsse
300 g: Karotten (Möhren)
0,5 Bund: Petersilie
30 g: Rosinen
30 g: getrocknete Marillen
3 EL: Fandler Haselnussöl
2 EL: weißer Balsamico-Essig
1 Msp: Senf
: Salz und Pfeffer
: Naturjoghurt, zum Garnieren

Zubereitung

Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Karotten schälen und grob in Stücke schneiden. Petersilie samt Stängel grob schneiden und mit den Karotten in einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer hacken. Rosinen und Marillen mit der Hand fein hacken. Aus Haselnussöl, Balsamessig, Senf, Salz und Pfeffer das Dressing verrühren und mit den vorbereiteten Zutaten gut durchmischen.

Zum Anrichten einen Klecks Naturjoghurt auf den Salat geben und mit Haselnussöl beträufeln.

Tipp: Mit geröstetem Schwarz- oder Weißbrot als Vorspeise servieren.

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