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Mini-Lebkuchen-Muffins mit Haselnussöl

Dauer: 30 min Vorbereitung
15 min Backzeit
Schwierigkeit: superleicht

vegetarisch

Zubereitung

Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanille, Nüssen und Dörrfrüchten vermengen, die übrigen Zutaten beimengen und das Ganze gut verrühren. Backrohr auf 180°C vorheizen. Zwei Mini-Muffin-Blech à 24 Stück mit Förmchen bestücken und den Teig in die Formen füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Aus dem Rohr geben und auskühlen lassen. Weiße Schokolade schmelzen und die Muffins damit verzieren.

Zutaten

350 g: Dinkelmehl
1 TL: Backpulver
200 g: Zucker
1 Msp: Bourbon Vanille
100 g: gemahlene Haselnüsse
140 g: Dörrfrüchte, gehackt (Pflaumen, Feigen, Marillen, …)
250 ml: Milch
150 g: Fandler Haselnussöl
4: Eier
2 EL: Honig
2 TL: Lebkuchengewürz
: weiße Schokolade, zum Verzieren

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