Panzanella (italienischer Brotsalat)

Name: Panzanella (italienischer Brotsalat)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Ciabatta, alt!; 600 g Tomaten, reif, verschiedene Sorten; 1 Zwiebel, rot; 4 EL Kapern; 8 Sardellen-Filets; 4 EL Fandler Rotweinessig; 6 EL Fandler Traubenkernöl; 1 Bund Basilikum; Salz; Pfeffer

Panzanella ist nicht nur ein leichter Snack für heiße Sommertage sondern auch ideal zum Verwerten von altem Brot.

20 Min.
superleicht
4 Portionen

Zutaten

200 g: Ciabatta, alt!
600 g: Tomaten, reif, verschiedene Sorten
1: Zwiebel, rot
4 EL: Kapern
8: Sardellen-Filets
4 EL: Fandler Rotweinessig
6 EL: Fandler Traubenkernöl
1 Bund: Basilikum
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Das Ciabatta in etwa 3 cm große Stücke reißen. Wenn das Ciabatta noch frisch und weich ist, dann die Stücke im Backofen bei 150°C ca. 10 Minuten trocknen lassen. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Sardellen fein hacken und Kapern abtropfen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Ciabatta-Stücke, Zwiebeln, Kapern und Sardellen zu den Tomaten geben. Den Salat mit Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumblätter grob zupfen und über den Salat streuen.

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