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Pfirsich-Rucola-Salat mit Macadamianussöl

Dieser fruchtig-exotische Salat eignet sich perfekt als leichte Vorspeise im Sommer.

Portionen: 4
Dauer: 20 min Vorbereitung
Schwierigkeit: superleicht

glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Für das Dressing Honig mit Senf cremig rühren. Macadamianussöl, Essig und Zitronensaft zugeben und gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola waschen und trockenschleudern. Krauthäuptel waschen, in mundgerechte Stücke teilen und trockenschleudern. Gurke halbieren und in etwa 5 mm breite Spalten schneiden.
Pfirsiche halbieren, entkernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Für ca. 5 Minuten in einer heißen Pfanne mit Macadamianussöl anbraten und dabei einmal wenden.
Rucola, Krauthäuptel und Gurke in einer Schüssel vermischen, mit dem Dressing marinieren und mit Pfirsichspalten belegt servieren.

Zutaten

100 g: Rucola
1: Grazer Krauthäuptel Salat
1: Salatgurke
3: Pfirsiche
1 EL: Fandler Macadamianussöl

Dressing

2 TL: Honig
1 TL: Senf
10 EL: Fandler Macadamianussöl
2 EL: Apfel-Balsam-Essig
1 EL: Zitronensaft
: Salz
: Pfeffer

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