Sommersalat mit Wassermelone

Name: Sommersalat mit Wassermelone
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Fandler Kürbiskerne geröstet & gesalzen; 0,5 Wassermelone, (600 g); 80 g Baby-Spinat; 200 g Brokkoli; 2 EL Fandler Olivenöl; 1 Avocado, gewürfelt; 10 Blätter Minze, gehackt; 100 g Feta, gewürfelt; Saft einer Limette; 50 ml Fandler Haselnussöl; 1 Handvoll Kresse

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20 Min.
superleicht
vegetarisch
glutenfrei
2 Portionen

Zutaten

2 EL: Fandler Kürbiskerne geröstet & gesalzen
0,5: Wassermelone, (600 g)
80 g: Baby-Spinat
200 g: Brokkoli
2 EL: Fandler Olivenöl
1: Avocado, gewürfelt
10 Blätter: Minze, gehackt
100 g: Feta, gewürfelt
: Saft einer Limette
50 ml: Fandler Haselnussöl
1 Handvoll: Kresse

Zubereitung

Fruchtfleisch aus der Wassermelone schneiden und die ausgehöhlte Wassermelone beiseite stellen.
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Anschließend Brokkoli in 2 EL Olivenöl kurz in der Pfanne anbraten. Die Wassermelone mit Fruchtfleisch, Spinat, Brokkoli, Avocado, Minze und Feta füllen. Limettensaft mit dem Haselnussöl vermischen und das Dressing über den Salat träufeln. Mit Kresse und Kürbiskernen garnieren und servieren.

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