Zurück zur Übersicht Spicy Salat mit Avocado und Pfirsich Pfirsich-Salat mit gegrilltem Basilikum-Hühnchen

Sommersalat mit Wassermelone

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Portionen: 2
Dauer: 20 min Vorbereitung
Schwierigkeit: superleicht

glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Fruchtfleisch aus der Wassermelone schneiden und die ausgehöhlte Wassermelone beiseite stellen.
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Anschließend Brokkoli in 2 EL Olivenöl kurz in der Pfanne anbraten. Die Wassermelone mit Fruchtfleisch, Spinat, Brokkoli, Avocado, Minze und Feta füllen. Limettensaft mit dem Haselnussöl vermischen und das Dressing über den Salat träufeln. Mit Kresse und Kürbiskernen garnieren und servieren.

Zutaten

2 EL: Fandler Kürbiskerne geröstet & gesalzen
0,5: Wassermelone, (600 g)
80 g: Baby-Spinat
200 g: Brokkoli
2 EL: Fandler Olivenöl
1: Avocado, gewürfelt
10 Blätter: Minze, gehackt
100 g: Feta, gewürfelt
: Saft einer Limette
50 ml: Fandler Haselnussöl
1 Handvoll: Kresse

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