Spargelcrostini

Name: Spargelcrostini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Scheiben Ciabatta; Fandler Mohnöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 Tomaten; 1 Zucchino; 3 Stangen grüner Spargel; 1 Mozzarella; Rucola, zum Garnieren

Spargel, Tomaten und Zucchini auf einer knusprigen Scheibe Ciabattabrot. Was für ein herrliches Frühlingsgericht.

25 Min.
superleicht
vegetarisch
4 Portionen

Zutaten

10 Scheiben: Ciabatta
: Fandler Mohnöl
1: Zwiebel
1: Knoblauchzehe, gehackt
2: Tomaten
1: Zucchino
3 Stangen: grüner Spargel
1: Mozzarella
: Rucola, zum Garnieren

Zubereitung

Ciabatta mit Mohnöl bestreichen und für 8-10 Minuten bei 180 °C überbacken. Alle restlichen Zutaten in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch im Mohnöl anschwitzen, Tomaten, Zucchini und Spargel beigeben und alles kurz weichdünsten. Anschließend Mozzarella dazu geben, mit Gemüse auf das noch warme Ciabattabrot geben und mit wilder Rauke garnieren.

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