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Spicy Salat mit Avocado und Pfirsich

Dieses Rezept entstand in Kooperation mit go4health. Mehr ausgewogene und gesunde Gerichte finden Sie auch auf go4health-alacarte.com

Portionen: 2
Dauer: 10 min Vorbereitung
60 min Ruhezeit
Schwierigkeit: superleicht

glutenfrei, vegetarisch

Zubereitung

Zitronensaft, Mohnöl und Honig vermischen und Schalotten und Chili dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Pfirsiche hinzufügen. Die Mischung mindestens 1 Stunde lang ziehen lassen und erst kurz vor dem Servieren Avocado und Minze dazu geben. Mit Pistazien und Minze garnieren.

Zutaten

3 EL: Zitronensaft
3 EL: Fandler Mohnöl
2 TL: Honig
1: Schalotte, gehackt
1: rote Chili, gehackt
: Salz
: Pfeffer, schwarz
3: Pfirsiche, in Spalten
2: Avocados, in Spalten
1 Handvoll: Minze, frisch
50 g: Pistazien, geröstet und gehackt

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